المخمر
المقادير:
– ربع كيلو فاصولياء بيضاء جافة
– ربع كيلو حمص جاف
– ضلع خاروف صغير
– نصف كيلو رز
– نصف كيلو حنطة (القمح الكامل)
– ملح، بهار
– ملعقتان بودرة شوربة جاهزة ” دجاج، مثل ماجي أو كنور أو غيرها”
الطريقة:
- يسلق ضلع الخاروف داخل طنجرة ضغط لمدة عشر دقائق ثم يرفع عن النار ويحفظ المرقة على جنب.
- يتم نقع الحمص والفاصولياء على حدة في وعاءين طيلة الليل وينظفان جيدا.
- من ثم يتم أخذ طنجرة كبيرة يوضب بداخلها اللحم وعليه الفاصولياء على طرف واحد والحمص في الطرف الآخر وبعدئذ يضاف الأرز في قطعة قماش بيضاء والحنطة في قطعة قماش أخرى.
- يضاف الماء الساخن ومرقة اللحم حتى يغمر الكميات كلها وكذلك الملح والبهار وشوربة الدجاج “البودرة” وتوضع الطنجرة على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- تنقل إلى فرن حرارته 100 درجة مئوية فقط طوال الليل وأكيد رح تاكلوا أصابعكم وراء هي الطبخة الفاخرة.
Discussion about this post