مقلوبة بالخضار واللحمة
مقلوبة فلسطينية باللحمة ويمكن عملها بالدجاج ،وقد أضفت عليها عدة أنواع من الخضار، تقدم مع اللبن والسلطة.
المقادير:
– كيلو لحم أو دجاجة كاملة
– زهرة أو باذنجان حسب الرغبة
– ثلاث أرباع كوب تقريبا جزر مقطع شرائح
– حبتان بطاطا متوسطة الحجم مقطعة شرائح
– واحدة فليفلة حلوة كبيرة مقطعة حلقات
– اثنتين بندورة (طماطم) وسط مقطعة شرائح
– كوبان أرز مصري أو طويل الحبة (أمريكي)
– زيت عباد الشمس للقلي
– بهارات مشكلة وملح ومكعب خلاصة مرقة الدجاج
– كركم
الطريقة:
- يسلق اللحم أو الدجاج.
- تقلى الخضار.
- يغسل الأرز وينقع.
- نحضر طنجرة فارغة ونضع جزء من اللحمة أو الدجاج ثم جزء من الخضار وقليل من كمية الأرز وتوضع باقي الكمية طبقات حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا.
- نضع على وجه الطنجرة قليل من الزيت الذي قمنا بالقلي به وهذا لأضافة نكهه طيبة.
- نضيف مكعب خلاصة مرقة الدجاج للمرقة ويعدل الملح والبهارات بعد تذوق المرقة حسب الرغبة.
- نضيف كمية المرقة اللازمة لاستواء الأرز للطنجرة.
- نضع الطنجرة على نار عالية في البداية ثم على نار هادئة الى أن ينضج.
- تقلب الطنجرة في صينية للتقديم ويزين بالمكسرات المقلية ويقدم ساخن . بالهناء والشفاء.
Discussion about this post