الحمص بزيت الزيتون

الحمص بزيت الزيتون

المقادير:

– 1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء

– 2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح

– 4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما

– 2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما

– سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر

– ملح حسب الرغبة

– 2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)

– 8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون

– 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

– 2 ملعقة طعام من الليمون المعصور

الطريقة:

1. يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.
2. توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.
3. يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه – تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).
4. تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.