كرشة محشوة باللحم والأرز
هي أكلة شعبية تؤكل في الغالب في فصل الشتاء ولها أسماء مختلفة في البلاد العربية.
المقادير:
– كرشة خروف
– 2 بصلة كبيرة مبشورة
– 2 كوب أرز
– 4/1 كيلو لحمة مفرومة
– ملح
– فلفل أسمر
– بهارات
– هيل
– 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
– حمص حب منقوع
– ملعقة كركم أصفر
– مستكة
– دقيق + ليمون + ملح لغسل الكرشة
الطريقة:
- تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال الدهون عن الكرشة.
- تغسل جيدا ولعدة مرات وتفرك بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيضا ناصعا.
- يخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والمستكة والسمن والهيل والكركم جيدا.
- تقطع الكرشة إلى أجزاء صغيرة الشكل وتخيط من ثلاثة جوانب.
- تحشى بالخليط من الجانب المفتوح وتخيط بعد إتمام الحشو.
- توضع قطع الكرشة في وعاء طبخ به ماء مملح.
- يغلي وتترك على النار لعدة ساعات حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل وتقدم وهي ساخنة.
Discussion about this post