السماقية
السماقية- طبق يشتهر به سكان مدينة غزة بفلسطين، ويعد في المناسبات الخاصة كالأفراح والأعياد .
المقادير:
– كوب واحد من السماق
– نصف كيلو لحم ( قطع صغيرة)
– ثلاث ملاعق حمص حب منقوع
– ملعقتين من بذرة الشبت (عين جراده)
– رأس ثوم
– بصلتين كبيرتين
– ملح
– فلفل أسمر
– حزمة من السلق الأخضر
– نصف كوب دقيق
– ربع كوب طحينة
– فلفل أخضر حار(حسب الرغبة)
– ملعقتين من زيت الذرة
الطريقة:
- يقلى البصل والثوم المدقوق بالزيت ويضاف اللحم والحمص المنقوع والفلفل الحار المفروم والملح والفلفل الأسود وبذرة الشبت(عين جرادة).
- يضاف السلق الأخضر المفروم إلى الخليط ثم تضاف كمية الماء اللازمة لنضج الخليط.
- يترك السماق يغلي في كمية قليلة من الماء لفترة خمس دقائق حتى يصبح لون الماء أحمرا،ثم يصفى ويضاف ماؤه إلى الخليط.
- يقلب خليط السماقية باستمرار دون توقف مع إضافة الدقيق المذاب في الماء البارد ببطء مع التحريك.
- يضاف مقدار الطحينة لحين تماسك الخليط مع استمرار التحريك.
- تسكب السماقية في الأطباق وتترك حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم مع المخللات والزيتون.
Discussion about this post